Definire tahina e halva come prodotti distinti
Per un laboratorio o uno stabilimento in Italia, la scelta delle macchine parte dal prodotto finale. La tahina è una pasta di sesamo; l’halva di sesamo richiede ulteriori lavorazioni con una massa dolce. Specificare quale prodotto si intende vendere evita di confondere un mulino con una linea completa.
La materia prima determina il processo
Indicate se il sesamo arriva pulito e decorticato oppure deve essere preparato nello stabilimento. Chiarite anche il grado di tostatura desiderato. Preparazione, tostatura, raffreddamento e macinazione devono essere configurati in base alla materia prima e alla ricetta.
Provare il mulino con il proprio sesamo
Una prova rappresentativa permette di valutare finezza, temperatura e fluidità della tahina. Definite i criteri del prodotto destinato ai vasetti, alla ristorazione o alla produzione di halva. La portata dichiarata della macchina va confrontata con le prestazioni ottenute alla consistenza richiesta.
Organizzare lotti e confezioni
Per l’halva occorre considerare la preparazione della massa dolce, l’impasto con la tahina, la formatura e il confezionamento. Comunicate dimensione del lotto, aromi e aggiunte, come cacao o frutta a guscio. Inserite pulizia e cambi di formato nel calcolo della capacità giornaliera.
Richiedere una proposta a EYG Makine
Inviate la sede del progetto in Italia, i dati del sesamo, la produzione richiesta, il layout, l’alimentazione elettrica e i formati delle confezioni. Chiedete conferma del perimetro di fornitura, della documentazione e delle opzioni per trasporto, installazione, formazione e ricambi. Contatto: info@eygmakine.com.
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